Recept zonder titel

Sommige eetschrijvers maken zich met een zekere frequentie druk over diefstal van intellectueel eigendom.

Als iemand een boek steelt vindt iedereen dat verwerpelijk. Maar aan het kopiëren en plakken van stukken tekst wordt aanzienlijk minder zwaar getild. Alsof van het boek het papier en de inkt belangrijker en kostbaarder zijn dan de inhoud.

Zeeën van tijd.
We geven dus maar meteen* toe, dat we dit recept niet zelf hebben bedacht, maar ooit op een blog zijn tegengekomen. We zouden graag de bron vermelden, maar we hebben geen idee bij wie we dit recept zijn tegen gekomen.

Wij gebruiken er altijd een muffinvorm voor, maar een gewoon kopje of minder gewone ramequin voldoen ook. We vermelden dit keer bijna geen hoeveelheden en ook de gebruikelijke lijst van ingrediënten laten we achterwege. Het is namelijk een ideaal recept voor eigen invulling en de verwerking van overschotjes.

Stroomt over
Beboter de muffinvorm, het kopje o.i.d. Bedek de bodem met een stukje ontbijtspek, ham, prosciutto o.i.d. Leg daar een deelblokje diepvriesspinazie in of een spinaziekliekje (dat mág tegenwoordig weer). Voeg daar nog iets leuks aan toe zoals fijngehakte paprika, een half kerstomaatje of iets anders wat zich er voor lijkt te lenen zoals een paddestoeltje. Klop wat eieren los met wat water en een klein beetje zout en peper (niet te veel want het spek of de ham zijn al vrij zout). Vul de vormpjes voor ongeveer 3/4 met het ei (niet meer, anders stroomt het over). Bedekt alles met een toefje versgeraspte parmezaanse kaas.

Plaats de vorm, de kopjes de bakjes in een voorverwarmde over (175ºC) en breng een kwartiertje geduld op totdat er een mooi bruin laagje is verschenen en het ei gaar is. Wip de inhoud met een vork uit de vormpjes nadat de rand even is losgesneden met een mes.

Zoals gezegd is dit een recept met erg veel ruimte voor eigen invulling. Dat geldt ook voor het consumeren. U kunt ze meteen warm eten, maar afgekoeld zijn ze ook erg de moeite waard.

bron: ????
noten: *De inzet van geraffineerde of lompe martelwerktuigen kan dus achterwege blijven

Rare koekenbakkers, die koekenbakkers

We geven grif toe dat er belangrijker zaken in de wereld zullen zijn, maar de boog kan niet altijd gespannen zijn. Een week of zo geleden maakten we ons een beetje druk over het fenomeen NATIONALE PANNENKOEKENDAG. Dit oeroude evenement, wat bedoeld is om ouden van dagen één dag in het jaar massaal te voorzien van een zelfgebakken pannenkoek, mag per decreet - althans dat maken wij op uit de berichtgeving - uitsluitend worden uitgevoerd met de inzet van een antikleefpan van TEFAL en KOOPMANS PANNENKOEKENMIX SCHARRELEI. Dat u het weet.

Dat zijn dus twee dingen die nergens te vinden zijn in onze burelen. Jammer voor onze huisbejaarde, maar decreet is decreet.

Het breken van een ei
Vervolgens vroegen we ons af waarom mensen überhaupt denken zo'n prefabmix nodig te hebben voor een gerecht dat slechts bestaat uit bloem, melk, ei en een beetje zout. Of het breken van een ei, nou echt zoveel meer moeite kost dan het openen van zo'n pak koopmansmix.

Vervolgens vroegen we ons af wat Koopmans dan nog meer toevoegt aan de mix dan de thuiskok zou doen. Een blik op de site van Koopman bracht ons helaas niet dichterbij het antwoord. Dus hebben de het Koopman HQ maar een mailtje gestuurd. Het antwoord liet even op zich wachten en dat is goed, want dan weet je zeker dat men er serieus aandacht aan heeft besteed.Omdat we prijs stellen op transparantie, geven we het integraal weer:

Hartelijk dank voor uw bericht over Koopmans Pannenkoeken Scharrelei. U vroeg ons naar de ingrediënten. Deze informatie, inclusief de allergenen, vindt u terug op onze verpakkingen. Mocht u meer specifieke informatie nodig hebben, dan vragen wij u vriendelijk om uw vraag te verduidelijken. Wij vertrouwen op uw begrip.

Beetje teleurstellend

We hebben de Koopmanslieden laten weten dat we dit toch een beetje een teleurstellend antwoord vonden en dat we geenszins van plan zijn de lokale super te bezoeken voor een antwoord op deze vraag. We blijven dus gewoon pannenkoeken bakken zonder mixen en zonder teflonpannen. En ja, ook de eerste lukt bij ons altijd, gewoon eerst de pan heet laten worden.

Reactie Koopmans
Nog voor dit online gezet kon worden, kwam Koopmans met een telefonische reactie op de vraag waarom zulke basale informatie niet gewoon op de website staat. Om een lang verhaal kort te maken: de samenstelling wordt wel eens aangepast. Dan kan het voorkomen dat zowel het product met de oude als met de nieuwe samenstelling te koop is en dat zou verwarring kunnen geven.

Cloudkipping

Cloudkipping, ik wilde het woord maar gemunt hebben voordat anderen ermee aan de haal gaan. Niet dat ik vrees dat die kans erg groot is, maar dat leg ik zo wel uit.

Kip is een stukje vlees dat garant staat voor discussies. Iedereen vindt er wat van en meestal is dat weinig goeds. In een poging echt goede kip te vinden, zeg maar onverdunde buitenkip met smaak liep ik al snel vast in biologische kippenboeren met megastallen, dieren die op een waterloos dieet worden gezet omdat ze anders niet meer in de slachtlijn passen en andere ellende.

Seriematig gegangbangd
Ik sprak ook mensen die zelf kippen hielden of hadden gehouden. Sommigen hadden kippen die niet meer legden en andere waren gestopt vanwege de haantjes. Tja, kuikentjes zijn leuk, maar de helft groeit uit tot haan en als je zes kippen hebt waarvan drie hanen, heb je binnen de kortste keren hennen die seriematig gegangbangd worden en hanen die elkaar naar het leven staan.

Het probleem is dat de gemiddelde amateur kippenhouder weekhartig is. Die wil en kan niet zelf de haantjes slachten. Het gevolg is dat ze te laat worden geslacht om daarna in de kliko te belanden of ze worden ergens in een bosje gedumpt. Gewetenswroeging in combinatie met een tekort aan haan leidt vervolgens tot een uitstervingsbeleid. Anders gezegd de overgebleven hennen mogen na een legzaam leven nog enkele jaren improductief het kippenhok bevolken totdat ook de laatste hen een natuurlijke dood is gestorven.

Alternatief voor de kliko
Jammer, want een echte kip is een feestmaal, in niets te vergelijken met die van iedere smaak gespeende plofkipfilet. Bovendien zijn je eigen eitjes extra leuk en kippen vormen een mooi alternatief voor de kliko en dus een goede remedie tegen voedselverspilling.

Maar waarom zouden we met kippen niet doen wat we tegenwoordig zo graag met computers doen... oftewel in the cloud. Niet langer centraal en groot, maar decentraal en klein. In principe zou bijna iedereen zou in zijn eigen behoefte aan eieren en kip kunnen voorzien. Cloudkipping dus.

Haal- en brengdienst
Het enige wat geregeld moet worden is een haal- en brengdienst voor slachtrijpe kippen. De ene dag worden de dieren opgehaald en de volgende dag worden de panklare kippen weer thuisbezorgd. Klinkt makkelijk en is in de praktijk ook wel oplosbaar en zelfs regeltechnisch zou het moeten kunnen want het is voor eigen gebruik en dan kan er best veel. Het enige probleem zijn de kosten. Een kip slachten kost €3,25 of €3,50 en stel dat het om ongeveer 40 kippen per keer gaat, dan bedragen de kosten per kip bijna €6,00. De kans dat cloudkipping daarmee tot woord van het jaar wordt lijkt zodoende minimaal, want dat is toch wel veel voor een kip die je zelf hebt verzorgd en gevoederd.

Aan de andere kant mag je je afvragen of een kleine zes euro niet gewoon de fatsoenlijke prijs is die je bereid moet zijn te betalen voor een dier dat een goed leven heeft gehad en dat tijd heeft gekregen om te groeien zonder dat daar schadelijke kunstgrepen aan te pas zijn gekomen. En verder maakt het qua kosten erg veel uit of kippen in een soort fabriek worden verwerkt tot losse onderdelen of dat ze op een ambachtelijk wijze individueel worden geslacht. Anders gezegd, die zes euro is niet te veel, de gangbare prijs is simpelweg te laag.